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OEUFS DURS AU CAVIAR avec RoyalCaviar

  • MehrdadBy: Mehrdad
  • May 18, 2021

Le caviar Keluga convient à merveille à cette recette, son goût prononcé s'allie parfaitement à celui des autres ingrédients. Ce plat offre une palette de couleurs que vous pourrez enrichir en ajoutant des œufs de saumon ou de truite.

Pour 8 canapés:

  • 4 œufs bien frais
  • 30 à 50 g de caviar Sibérien RoyalCaviar

Farce à la crème fraîche et à l’oignon

  • 50 g de crème fraîche
  • ½ oignon rouge émincé
  • Ciboulette ciselée
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • Sel et poivre noir concassé

Farce à la crevette

  • 50 g de crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux
  • 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé
  • 1 ou 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillerée à café de jus de citron
  • Sel et poivre blanc concassé

Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes. Plongez-les dans l'eau froide pendant quelques instants, puis écalez-les et coupez-les dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Réservez le blanc. Écrasez les jaunes, puis mélangez ces derniers à l'une des deux farces. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre convenance.

A l’aide d'une cuillère à café, garnissez soigneusement les blancs avec la farce de votre choix, en aplatissant bien le dessus. Pour servir, décorez avec le caviar.

Servez avec un Champagne rosé.

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